Toxoplamosis: "¿Por qué mi antojo es el jamón serrano?"

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Toxoplamosis en la gestante: comer embutidos o no
15 Mar 2012

España es uno de los países con una dieta de lo más variada y rica del mundo. Esto es una ventaja, pero también un problema, especialmente durante la gestación. En esta entrada, te contamos el porqué. Durante el embarazo se realiza analiza la posible infección por toxoplasmosis. La toxoplasmosis es una zoonosis, que se transmite por las heces de gatos no controlados ni domesticados. En la gestación, si los análisis nos informa de que la paciente es inmune frente a dicha infección, es decir que ya la ha pasado, no se pone ningún límite en la alimentación que puede seguir nuestra embarazada. Pero, si por el contrario, la gestante no es inmune, no ha pasado la infección, debe hacerse controles trimestrales para descartar la infección durante la gestación y se establecen una serie de medidas de control. El riesgo de transmisión de la madre al feto va disminuyendo a medida que va aumentando la edad gestacional.

Cómo prevenir la toxoplasmosis si estás embarazada

Las medidas que se deben llevar a cabo son muy sencillas:

  • Evitar limpiar las heces de gatos o realizar tareas de jardinería sin guantes protectores. Este epígrafe no significa que tu pobre gatito tenga que salir de casa en el momento en el que te ha dado el test de embarazo positivo, sino que debes tener cuidado, bien empleando guantes, o bien dedicándote a disfrutar del gatito sin tener que encargarte de su limpieza.
  • Hacer la carne de manera cuidadosa. Es decir, es preferible no tomar carne cruda.
  • Por otro lado, se aconseja evitar la ingesta de embutidos que estén crudos, como jamón serrano, chorizo y lomo, pero si se cocinan o fríen (cuidado con las calorías) no existe problema.
  • Es preciso lavar de manera meticulosa la fruta y la verdura previa a su ingesta.

Si se siguen todas estas medidas de manera cuidadosa se disminuye el 60 por ciento el riesgo de infección por toxoplasmosis y, por consiguiente, la transmisión materno-fetal. Es cierto que en otros países, como Estados Unidos, ya no se realiza el cribado de toxoplasmosis a las embarazadas En España, la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO) indica que no está justificado el cribado de dicha infección durante la gestación: no obstante el obstetra tiene que valorar cada situación concreta.

Y… ¿por qué en España se sigue desaconsejando la toma de los embutidos crudos y la carne poco hecha? Existe una gran cultura sobre este tema en nuestro país difícil de desarraigar, pero sobre todo existe un porcentaje no desdeñable que hay que valorar. El 60 por ciento de los casos de infección por toxoplasmosis se puede evitar con las medidas tan sencillas expuestas previamente.

Para contestar a la pregunta que da título a estas líneas: "¿Por qué mi antojo es el jamón serrano?", simplemente tenemos que decir que todo el mundo quiere lo que se le prohíbe o desaconseja.

Dra. Miriam de la Puente
Especialista en Ginecología y Obstetricia del Hospital Clínico San Carlos (Madrid)

Comentado por Ana el 24 de Enero, 2021, 2:43 pm

Buenas tardes,

Estoy embarazada en el segundo trimestre ahora. Durante primer trimestre me salia toxoplasma IgG y IgM ambos positivos como 3 vezes. Me han hecho un test de avidez de IgG de toxoplasma y me salio primera vez avidez alta de 32%. Luego despues de unas semanas repitimos el test de avidez y de toxoplasma. Me salio IgG y IgM otra vez positivos y la avidez de 33%. Con estos resultados puedo estar tranquila que mi bebe estara sano y no se le infecto ?

Muchas gracias

Comentado por Dra. Elisa García el 29 de Enero, 2021, 11:59 am

Hola, Ana. Un resultado de IgG positiva e IgM positiva para toxoplasma puede indicar una infección reciente, pero una IgM positiva no permite precisar el momento de la infección ya que puede persistir más de un año así. La avidez de la IgG es el parámetro que mejor se correlaciona con el inicio de la infección materna. Requiere una técnica precisa y la interpretación puede variar según el laboratorio, pero en general se considera una avidez elevada si es >30%, y esto nos indica una infección que ha tenido lugar hace más de 20 semanas, por lo que no habría que ponerte tratamiento. Según este resultado, parece que habrías tenido la infección antes de quedarte embarazada. Aun así, sigue al pie de la letra las recomendaciones que te haya dado tu obstetra. Un saludo.

Comentado por Ana Rodríguez el 01 de Diciembre, 2018, 8:26 am

Hola,
Tengo una duda respecto a este tema. Me acabo de enterar que estoy embarazada ( estoy de seis semanas ) antes de saberlo he comido jamón serrano mínimo tres veces a la semana, así como distintos quesos que ahora no sé si estarían pasteurizados.

¿Debería hacerme algún control? Gracias, un saludo

Comentado por Dra. Elisa García el 17 de Diciembre, 2018, 11:53 am

Hola, Ana. Debes realizar el control del primer trimestre del embarazo, con eso es suficiente por el momento. Un saludo.

Comentado por Yéssica el 27 de Octubre, 2018, 8:49 am

Hola:
Muchísimas gracias por toda la información de esta página, me está siendo súper útil y muy tranquilizante.
¡Salud y saludos!

Comentado por Natalben el 29 de Octubre, 2018, 12:13 pm

¡Gracias a ti, Yessica, en nombre de las Dras. García y Cuenca, y de todo el equipo de Natalben!

Comentado por Olga el 27 de Noviembre, 2017, 6:51 pm

Hola, todos los artículos hablan de cómo prevenir la toxoplasmosis pero y si ya soy inmune? Entiendo que puedo comer todo lo que se me antoje menos huevo crudo y pescado crudo por supuesto

Comentado por Dra. Miriam de la Puente el 04 de Diciembre, 2017, 1:21 pm

Si ya eres inmune a la toxoplasmosis, evidentemente, puedes comer los productos que no se recomiendan a las embarazadas sin anticuerpos. No obstante, como comentas en la pregunta, el pescado es mejor no tomarlo crudo, sobre todo, siendo necesario tenerlo congelado previamente. Por otro lado, ya conocerás que hay alimentos poco recomentados por determinadas sustancias, como es el mercurio, que se pueden encontrar en los pescados grandes, veáse el atún, el emperador…

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